لب الفاكهة الطازجة المعقمة اشربها قبل أن تشعر بالراحة
الخطوة الأولى في العملية هي قبول المواد الخام. يتم فحص الفواكه الطازجة المحصودة بعناية من قبل قسم إدارة الجودة للتأكد من أنها تلبي المعايير المطلوبة. يتضمن الفحص التحقق من وجود أي شوائب مثل السيقان والأوراق، بالإضافة إلى تحديد وإزالة أي ثمار متعفنة أو فاسدة. بالإضافة إلى ذلك، يتم اختبار محتوى المواد الصلبة القابلة للذوبان في الثمار، بحد أدنى 18%. ويتم رفض أي مواد خام لا تستوفي هذه المعايير.
بمجرد قبول المواد الخام، فإن الخطوة التالية هي التنظيف وفصل اللب. تخضع الثمار المؤهلة لعملية تنظيف شاملة تتكون من ثلاث جولات من الغسيل. بعد مرحلة التنظيف، يتم نقل الثمار إلى أجهزة الصرف والتجفيف لإزالة المياه السطحية الزائدة. بعد ذلك، يتم تغذية الثمار في آلة السحق حيث يتم سحقها لاستخراج العصير. لفصل البذور والقشور عن لب الفاكهة، يتم استخدام آلة فصل اللب ذات السكين المزدوج. تستخدم هذه الآلة قوة الطرد المركزي لفصل المكونات غير المرغوب فيها بشكل فعال، مع الاحتفاظ فقط بالجوهر الأساسي للفواكه الطازجة.
يتم استخدام عملية الطحن والتجانس لتنقية لب توت غوجي. من خلال استخدام الطحن الغرواني، يتم طحن الجزيئات الصغيرة داخل اللب بشكل ناعم، مما يؤدي إلى الحصول على نسيج أكثر دقة. ومع ذلك، بعد هذه العملية، قد يظل اللب يظهر بعض التناقضات ويحتوي على فقاعات هواء صغيرة. ولمعالجة هذه المشكلة، يتم تطبيق تجانس الضغط العالي عند 43 ميغاباسكال. تعمل هذه الخطوة على التخلص بشكل فعال من وجود فقاعات هواء صغيرة من اللب، مما يضمن تماسكًا أكثر تجانسًا وتجانسًا. والنتيجة النهائية هي طعم أكثر سلاسة يعزز التجربة الحسية الشاملة عند تناول لب توت غوجي.
تعقيم المعلبات
تتضمن عملية التعليب والتعقيم استخدام نظام أنبوبي مغلق بالكامل يُعرف باسم البسترة الدفعية. تخضع المادة للتعقيم الشامل عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. بعد ذلك، يتم تبريد المادة المعقمة إلى 35 درجة مئوية قبل تعبئتها بكفاءة في العلب باستخدام آلة تعليب أوتوماتيكية مزدوجة الرأس. مع القدرة على تعبئة 3 طن في الساعة، يصل الإنتاج اليومي إلى 60 طنًا، ويتعامل بشكل فعال مع 70 طنًا من توت غوجي الطازج. يتم تخزين المنتج النهائي، المعبأ في براميل هريسة سعة 200 كجم، بعناية في منشأة مبردة يتم الحفاظ عليها في درجات حرارة تتراوح بين 0 و2 درجة مئوية. تمكننا هذه العملية الدقيقة من إنتاج حوالي 3000 طن من العصير كل عام.
