طريقتان لعمل الفواكه والخضروات المجففة المقرمشة
تقنية القلي بالتفريغ ، في بيئة التفريغ أثناء الإنتاج ، يتم تقليل نقطة غليان الزيت إلى أقل من 100 درجة مئوية. مقارنة مع المقلي العاديفواكه و خضروات شرائح ، ليس من السهل حرقها ، فاللون محفوظ بشكل أفضل ، ويمكن استخدامه أيضًا إلى حد كبير. يجنبنا مشكلة المواد السامة المتبلمرة للدهون التي تنتج أثناء القلي العادي.
2. تكنولوجيا التجفيف بالتجميد ، الاسم الكامل هو تقنية التجفيف بالتجميد بالفراغ. يتم تجميد الفواكه والخضروات الطازجة فور قطفها ، وتكون درجة الحرارة منخفضة حتى -40 درجة مئوية. يتم تجفيف المكونات الشبيهة بالثلج من خلال مجفف تجميد الطعام من خلال تقنية التجفيف بالفراغ ، ويتم تسخين الماء الصلب مباشرة إلى الحالة الغازية دون المرور بالحالة السائلة. لن يؤدي ذلك إلى الإضرار بالهيكل التنظيمي الأصلي ويمكن أن يحتفظ الهيكل التنظيمي باللون والرائحة والطعم والشكل للمنتج ، ويمكن الاحتفاظ بأكثر من 95٪ من المحتوى الغذائي. الفاكهة المجففة بالتجميد لديها معدل تجفيف يزيد عن 95٪ بدون أي مواد حافظة.
