الجوز هو نفايات من جنس Juglans.
في عام 2014 ، بلغ إجمالي إنتاجعين الجمل(بما في ذلك القذائف) في العالم كانت 3.46 مليون طن متري ، منها جمهورية الصين الشعبية تمثل 46٪ ، والمنتجون الرئيسيون الآخرون هم الولايات المتحدة وإيران وتركيا والمكسيك.
بلغ متوسط غلة الجوز للهكتار في العالم في عام 2014 3.5 طن متري للهكتار. تنتج أوروبا الشرقية أكبر نسبة إنتاج للهكتار الواحد ، حيث تنتج سلوفينيا ورومانيا 19 طناً مترياً للهكتار الواحد.
أكبر مصدر للجوز في عام 2014 كانت الولايات المتحدة ، تليها تركيا. يُزرع 99٪ من الجوز الأمريكي في الوادي الأوسط بكاليفورنيا.
متجر
داخل نبتة الجوز
مثل المكسرات الأخرى ، يجب التعامل مع الجوز وتخزينه بعناية. إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح ، فسيكون الجوز عرضة للحشرات ، وقد تكون هناك أيضًا قوالب يمكن أن تنتج الأفلاتوكسينات المسرطنة. لذلك ، إذا كان الجوز متعفنًا ، فيجب التخلص من كل الجوز المشحون في نفس الدفعة. إذا تم تخزين الجوز لفترة طويلة ، فإن درجة الحرارة المثالية للتخزين الصناعي والمنزلي هي −3 إلى 0 درجة مئوية (27 إلى 32 درجة فهرنهايت) ورطوبة منخفضة. ومع ذلك ، في بعض البلدان النامية حيث يتم إنتاج الجوز بكميات كبيرة ، لا تستخدم تقنية التجميد على نطاق واسع. إذا كانت درجة حرارة التخزين أعلى من 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت) وتجاوزت الرطوبة 70٪ ، سيتلف عدد كبير من الجوز ولا يمكن أكله. إذا تجاوزت الرطوبة 75٪ ، فقد يظهر العفن ويطلق الأفلاتوكسين.
غذاء
ينقسم الجوز إلى قشر وغير مقشر عند بيعه. قد يكون لب الجوز نصف حجم اللب الكامل ، أو يصبح قطعًا أصغر من الجوز بسبب الاصطدامات أثناء الاستخدام ، ويمكن تحويل الجوز إلى حلوى. أو أحد مكونات الأطعمة الأخرى. يمكن أن يكون الجوز المخلل المعالج بجوز الجوز الكامل حلوًا أو مالحًا ، اعتمادًا على كيفية معالجته. هناك الجوز غير المعالج في السوق ، وكذلك الجوز المحمص. يمكن أن يكون الجوز أحد المكسرات العديدة الموجودة في الموسلي ويمكن إضافته إلى أطباق أخرى. على سبيل المثال ، يعتمد معجون الجوز وفطيرة الجوز على الجوز. غالبًا ما يضاف الجوز إلى الكعك.
يعتبر الجوز أيضًا أحد المكونات الرئيسية للفسنجان في النظام الغذائي الإيراني. يوجد الجوز أيضًا بشكل شائع في وصفات كعك البراوني ، كزينة آيس كريم ، كما يشيع استخدام الجوز في بعض الأطباق. نوسينو هو مشروب ليكيور مصنوع من الجوز الأخضر غير الناضج المنقوع في الكحول والشراب.
يتوفر زيت الجوز في الأسواق وغالبًا ما يستخدم في تتبيلات السلطة. لا يمكن استخدامها للقلي بسبب نقطة دخانها المنخفضة.
