لماذا يمكن للجوز أن يغذي الدماغ
محتوى أرجينين فيجوزالبروتين مرتفع بشكل خاص ، حيث يصل إلى 174 مجم لكل جرام من بروتين الجوز ، وهو أعلى نسبة في أطعمة الجوز و 6 أضعاف البروتين في الحليب والفواكه. الأرجينين مادة لا تحتوي فقط على التغذية ، ولكن لها أيضًا مجموعة متنوعة من التأثيرات الفسيولوجية والدوائية الفريدة. تتمثل إحدى وظائفه الفسيولوجية المهمة في كونه مادة خام لتخليق أكسيد النيتريك الداخلي للإنسان ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في التنظيم الفسيولوجي والمرضي للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز المناعي وأنظمة أخرى كمرسل بيولوجي في جسم الإنسان ، مثل كحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، يمكننا اعتباره وظيفة لتغذية الدماغ (تعزيز النوم ، وتحسين الذاكرة والقدرة على التعلم ، وما إلى ذلك).
يمثل محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الجوز 76.2 ٪ ، والتي يمكن أن توفر الأحماض الدهنية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان ؛ يصل حمض ألفا لينولينيك (18: 3) في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة إلى 12.2٪ من نسبة الدهون الكلية ، وهو أعلى محتوى في الفواكه المجففة. . ينتمي حمض ألفا لينولينيك إلى حمض أوميغا 3 الدهني ، والذي يصبح حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA ) بعد التحول في الجسم ، والمعروف أيضًا باسم ذهب الدماغ ، وهو مادة أساسية لخلايا أعصاب الدماغ وخلايا الشبكية. يلعب دورًا مهمًا في تنظيم الانتباه والعمليات المعرفية.
